Välkomna till min matvärld !

Välkomna till min matvärld !
Boken
Viltstyckmästarens kokbok vänder sig till alla som uppskattar god mat och som värdesätter den stund av avkoppling och gemenskap som måltiden ger. Jag vill här dela med mig av mina erfarenheter och de kunskaper jag etablerat under en lång följd av matlagningstillfällen, tillvaratagande av kött från vilt och tamboskap, charkuteri och styckning. Men framförallt kommer, det jag här vill förmedla, från ett omfattande och gediget ätande i glädjens tecken.

När man betraktar sig själv i spegeln kan man se att dessa strävanden inte varit förgäves. Matchvikten hålls stadigt över 100 och rynkbildningarna tillbakahållna av ett visst övertryck inifrån. Dock är hullet fortfarande fast och detta kan tillskrivas ett rörligt liv i skog och mark med bössa och fiskespö. Häri ligger filosofin med det kvalitativa ätandet ät dig mätt på bra saker men rör på dig! Fysiska aktiviteter utomhus sätter fart på blodomlopp och metabolismen samt stimulerar kreativiteten inför stundande måltidsupplevelser.


Innehållet i boken kretsar kring hantering av viltkött och hur man tar tillvara på de ”svårare” bitarna. Allt från den grundläggande hanteringen, puts, mörningslagring, styckning och hygienfrågor till ren matlagning. Här finns en blandning av gammalt och nytt, utländska influenser, svensk husmanskost och en lovsång till långkoket.

Alf Andersson

Annonser

Nytt nätverk för bevakning av djur och natur

Ett varmare klimat och öppnare gränser gör att många oönskade arter, parasiter och smittor kommer i en allt snabbare takt in i landet. Nu startar Svenska Jägareförbundet och SVA, Statens Veterinärmedicinska Anstalt, ett nationellt nätverk för att hålla uppsikt över våra vilda djur och vår natur.

Våra svenska jägare tillbringar tillsammans mer än 7 miljoner dagar i skog och mark varje år. Jägarnas roll som naturbevakare är ovärderlig för att identifiera förändringar hos de vilda djuren och i naturen.

– Därför är det naturligt att vi formaliserar ett samarbete mellan SVA och jägarna där vi både kan bevaka naturen och kan göra riktade provtagningar för att se om till exempel enskilda smittor eller parasiter finns i landet eller om de ökar i utbredning och omfattning, säger Daniel Ligné, biträdande riksjaktvårdskonsulent och ansvarig för den nystartade organisationen på Svenska Jägareförbundet.

Idén kom förra vintern då de första fynden av rävens dvärgbandmask i dök upp i Sverige. Jägarna samlade på kort varsel in 3000 rävar från hela landet och man kunde snabbt få en bild av smittans omfattning och utbredning.

– Det finns en jägare i varenda by i Sverige och vi kan dels fylla en funktion som observatör men också som insamlare av prover till myndigheter och forskare. Sist men inte minst kan jägarna snabbt organisera motåtgärder som till exempel avlivning av sjuka djur.

– Inga är bättre skickade än vi jägare att ha kontroll på de vilda djuren och naturen och slå larm när förändringar sker.

Daniel Ligné, biträdande riksjaktvårdskonsulent

Den första uppgiften för det nystartade nätverket blir att samla in prover från Sveriges alla kommuner för att fortsätta övervaka rävens dvärgbandmask. Det finns även andra angelägna uppgifter som att hitta mårdhundar och tvättbjörnar och den för våra hundar så otrevliga franska hjärtmasken – vilken nyligen hittades i Småland. I våra grannländer ser vi oroande tendenser att rabies ökar igen och den obotliga afrikanska svinpesten sprider sig snabbt bland vildsvinen i Ryssland.

NY BOK, ute snart!

Foto: Anna-Sara Persson, ur boken Jakt med älghund

Foto: Anna-Sara Persson, ur boken Jakt med älghund

Att uppfostra och träna en hund till att bli en bra älghund är ett stort arbete. Det kräver mycket tid och engagemang från din sida. Därför är det så viktigt att både tänka och göra rätt och att inte stressa fram resultat.

Den här boken ger dig mängder av råd och tips när det gäller köp av valp, uppfostran, träning och jakt. Boken beskriver även vad som krävs för jaktprov, hur det fungerar att ställa ut hunden och en översikt över lämpliga älghundsraser.

Boken innehåller dessutom en kort historisk översikt över jakt på älg och jämförelse med jakt på björn och vildsvin.

Jakt med älghund är skriven och sammanställd av jaktprovsdomaren Rolf Westerberg.
Rolf är en erfaren jägare och har suttit i styrelsen för Norrbottens Älghundsklubb.

Merparten av fotografierna i boken är taga av Anna-Sara Persson, vi kommer berätta mer om henne här framöver i bloggen.

JAKT MED ÄLGHUND är klar i början av december men kan förbeställas redan idag:

SETTERN.se   179:- vip-medlem  189:- övriga   BILLIGAST!

bokus.se   226:-
adlibris.se  199:-
Bokia  205:-

Vildsvinsjakt samlar pengar till cancerforskning

Smålandsposten rapporterar att Urshults jaktvårdslag och LRF lokalt arrangerar ett stort vildsvinsslag den 12 november. Samtidigt passar de på att samla pengar till forskning om prostatacancer.

– Vildsvinen är  ett stort problem för bönderna ute på åkrarna. I skogen gör de därmot nytta, men de har ju ben och går dit maten finns, säger Roger Olofsson som har arbetat fram upplägget för den stora jaktdagen.

Tidigigt på morgonen den 12 november kommer cirka 150 jägare att samlas för jakt på ett område av 14 000 hektar. Lunchen som serveras kostar femtio kronor och på kvällen hålls en föreläsning med ölservering i Parken, också den kostar femtio kronor. Pengarna samlas in till forskning om prostatacancer.

Jakten hoppas att få in mellan 15 000 och 20 000 kronor. Om Det sedan är något jaktlag som inte vill ha sitt vildsvin kan de skänka det till en auktion under kvällen. Så blir det ytterligare pengar till insamlingen, säger Roger Olofsson.

illustration: Alf Andersson (ur boken Eftersökets ABC)